ダイエットの知識

ダイエットについて、調べてことを書いています。

言葉に関する知識

カロリー

カロリーとは、何なのか

「cal」と「Cal」の違いと「J」という単位について。食事誘発性熱産生と三大栄養素の役割を知って、根拠のないダイエット方法にサヨナラ

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マーガリン

トランス脂肪酸とは、何なのか

どうして「部分水素添加油脂不使用」がウリになるのか? 不飽和脂肪酸、二重結合、エマルションとは? 実は、マーガリンは液体だった?

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水

水の特殊性

結晶化すると体積が増えるのは水だけ? 凝固点降下、三重点、食品を冷凍するとマズくなる理由

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食品に関する知識

たけのこ

「たけのこ」の収穫と栄養

ほぼ水分。そして食物繊維。「めんま」や「水煮」にした方が栄養価は下がる。

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シイタケ

「シイタケ」の栽培と栄養

ほぼ水分。そして食物繊維。「菌床栽培」と「原木栽培」の差。

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じゃがいも

「じゃがいも」の栄養

ポテトチップスのカロリーは、水煮の約7.5倍。油で揚げたら、もはや別もの。

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夕顔

「夕顔」の栄養

かんぴょうの原料「夕顔」の栄養価。傘並みに長くなる実。

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枝豆

「枝豆」の栄養

未成熟の大豆である「枝豆」の栄養価。大豆なので、たんぱく質が多め。

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ズッキーニ

「ズッキーニ」の栄養

ほぼ水分な「ズッキーニ」の栄養価。別名つるなし かぼちゃ。

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キュウリ

「キュウリ」の栄養

ピクルスのサワーとスイートの違い。

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小豆

「小豆」の栄養

割と多めのカロリー。

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ナス

「ナス」の栄養

皮は、そのままで。

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