「小豆」の栄養

写真は、9月初旬に撮影した「小豆」です。

家の畑で栽培しているものですが、育てているのは家族なので、詳しいことは知りません。

8月初旬に撮った写真もあったので、1ヶ月間にわたって収穫していたのかも。我が家での用途は、主に赤飯。

写真は、8月初旬のものです。

枝から、この「莢（さや）」をもぎ、小豆を取り出します。

中身を取ると写真の通り。

軽めのプラスチック容器のようです。

小豆の栄養価ですが、文部科学省の食品成分表を使って計算されています。

小豆の品目は「豆類」で、「全粒、ゆで」の食品番号は「04002」です。栄養価は「全粒、ゆで」の他に、「全粒、乾」「ゆで小豆缶詰」があります。

「あんこ」に関しては、小豆と同じカテゴリーにある「こしあん」「さらしあん」「つぶあん」を見ます。

以下は、「全粒、ゆで」可食部100gあたりの数値です。

廃棄率は0％となっています。

さすがに、乾燥状態の小豆を食べる人はいないと思い、ゆでた状態のデータを紹介しています。

「全粒、乾」だと339kcalと、水分が無い分だけカロリー多めに……。まぁ、同じ100g基準では、こうなってしまうでしょう。

同じ豆である枝豆と比較すると、似ているところもありますが、こちらの方が「より植物的」です。枝豆は脂質6.1g、たんぱく質11.5gと、植物っぽくない。

ほぼ水分で、残るは炭水化物。そんなのを植物らしいと思うのは、偏見かもしれませんが。