「夕顔」の栄養

写真は、8月初旬に撮影した「夕顔」です。

大きさがわかりやすいように、ビニール傘を並べています。

この夕顔は、近所の人か親戚かは忘れましたが、貰いものになります。くれた人の家で育てていたものでしょう。

私の地元では、こうしたプレゼントは珍しくありません。プレゼントと言っても、物々交換に近いところがあります。

Ａさんの家では大根を育てている。収穫時期になると、大量の大根を取り、毎日のように大根が食卓に……。

Ｂさんの家では白菜を育てている。収穫時期になると、大量の白菜を取り、毎日のように白菜が食卓に……。

この場合、ＡさんがＢさんに大根を、ＢさんがＡさんに白菜をあげると、Win-Winですね。つまりは、そういうことです。

返す作物が無い場合、ビールなどを返す人もいます。

夕顔は、かんぴょうの原料です。

かんぴょうは、夕顔を紐状に剥いて、乾燥させたもの。巻き寿司の具、昆布巻きを巻いているアレです。

食品成分表に載っているのも、かんぴょうのとしてのもの。

ということで、かんぴょうとしてのデータを見ます。

カロリーは、食品成分表を使って計算されています。

栄養価も、そちらを参考にしているはずなので、大元のデータである文部科学省の食品成分表を参考にしました。かんぴょうの分類は「野菜類」です。

「06056」「06057」という食品番号で探した方が、見つけやすいはず。

かんぴょうは、「乾」「ゆで」で栄養価が違います。

このページでは、「ゆで」の成分を見ていきます。以下は、可食部100gあたりの数値です。

硝酸イオンは、野菜の成分表の備考欄に記載されています。よく見る数値の1つです。

たぶん、夕顔の種です。

家族が干していたので、撮影してみました。

夕顔は、かんぴょうの原料です。それ以外の用途は無い、そういう認識の人もいるでしょう。

我が家では、干さずに味噌汁の具になることもあります。

ふにゃっとした食感の具になるので、あまり存在感が無いんですけどね。