「ズッキーニ」の栄養

写真は、8月初旬に撮影した「ズッキーニ」です。

家の畑で栽培しているものですが、育てているのは家族なので、詳しいことは知りません。

取れ始めると、割とよく食卓で目につく。そんな印象です。

「ズッキーニ」の収穫

まだ、花が残っている状態のズッキーニです。

ウリ科カボチャ属だけあって、カボチャの花に似ています。葉っぱもカボチャっぽくって、こちらもうどんこ病になります。

うどんこ病は、葉っぱが白くなる病気です。写真の葉も、その気配がありますね。

収穫後、下の方にある葉を整理していたはず。古い葉や病葉を除去することで、風通しを良くして日に当てる。そんな理由だったでしょうか。

手入れ後のズッキーニを見ると、微妙な気持ちになります……。何でしょうね、このオブジェ感は。

ズッキーニは割と、大きくなります。

で、その栄養価ですが、文部科学省の食品成分表を使って計算されています。

ズッキーニの品目は「野菜類」で、食品番号は「06116」です。栄養価は「果実、生」での評価のみ。

以下は、可食部100gあたりの数値です。

廃棄率は4％で、廃棄部分は「両端」となっています。別名：つるなしかぼちゃ。

硝酸イオンは、野菜の成分表の備考欄に記載されています。よく見る数値の1つです。

「ゆでる」ことや「漬ける」ことで、野菜に含まれる硝酸イオンを減少させることができます。

引用元：調理と硝酸イオン：農林水産省

「果実、生」での評価のみなので、他の食品のように生と冷凍を比較することはできません。

と言うか、想像以上に水でした。

ほぼほぼ水過ぎて、食べる意味があるのかという……。

何というか、カボチャ版キュウリですよね。