「キュウリ」の栄養

キュウリの画像

写真は、8月初旬に撮影した「キュウリ」です。

家の畑で栽培しているものですが、育てているのは家族なので、詳しいことは知りません。

雨が降ると、やたらと大きくなり、数も取れるので近所に分けて回る。栄養が無くても、植物を育てる満足感が得られる野菜。そんな印象です。

 

「キュウリ」の収穫

収穫前のキュウリ

写真は、8月下旬のものです。

前の写真の頃から、定期的に収穫しています。手でもぐことも可能。

収穫し忘れると、そのまま大きくなります。

 

大きくなったキュウリ

大きくなったキュウリの画像

写真は、わざと大きくしたキュウリです。

大きくするのは、種を取るため。来年は、この種から育てます。

 

「キュウリ」の栄養価

収穫したキュウリの画像

キュウリの栄養価ですが、文部科学省の食品成分表を使って計算されています。

 

キュウリの成分

曲がったキュウリの画像

キュウリの品目は「野菜類」で、「果実、生」の食品番号は「06065」です。栄養価は「果実、生」の他に、「塩漬」「しょうゆ漬」「ぬかみそ漬」「ピクルス(スイート型、サワー型)」があります。

以下は、「果実、生」可食部100gあたりの数値です。

  • エネルギー:14kcal
  • 水分:95.4g
  • たんぱく質:1.0g
  • 脂質:0.1g
  • 炭水化物:3.0g(単糖当量:2.0g)
  • 食塩相当量:0g
  • 硝酸イオン:Tr

廃棄率は2%で、廃棄部分は「両端」となっています。有機酸は、0.3g。95%以上が水分なので、水袋みたいな存在。

う~ん、栄養の無い野菜No.1は伊達じゃない?

硝酸イオンは、野菜の成分表の備考欄に記載されています。よく見る数値の1つです。「Tr(トレース)」は、「含まれているが、最小記載量に達していないこと」を示すものです。

Tr(トレース)は含まれているが最小記載量に達していないことをそれぞれ示す

引用元:五訂増補日本食品標準成分表 [第1章]-2-3

 

「キュウリ」の感想

予想通り、ただの水分。

データも、ズッキーニに近いので、面白みに欠ける……。

漬物にした場合のカロリーは、「ピクルス(スイート型)」>「しょうゆ」>「ぬかみそ」>「塩」>「ピクルス(サワー型)」でした。

スイート型は、砂糖の分量を多くして漬けた甘めのピクルス。甘くないのはサワー。